У любого ресторанного проекта самая большая проблема — это зонирование пространства ресторана и планирование посадочных мест.
В большом пространстве произвести расстановку посадочных мест ресторана или кафе не трудно, главное учесть элементарную эргономику, выдержать эстетику или стилистку заведения, а также соблюсти правила принятые в ресторанном бизнесе.
Но когда помещение имеет нестандартную форму или архитектурную планировку, то любое зонирование пространства может произвести не правильный эффект, что в свою очередь скажется на посещаемости.
Зонирование пространства ресторана и правильное планирование посадочных мест нужно в первую очередь для того, чтобы каждый посетитель чувствовал себя комфортно, чтобы каждый клиент хотел приходить еще и еще, а это и есть то «желанное» каждого ресторатора! А в свою очередь выразится в получении дохода.
В качестве удачного примера зонирование пространства ресторана и удачного планирования посадочных мест мы выбрали тапас-ресторан в Испании “La Bona Sort”.
Ресторан расположен в старом особняке, занимая также часть старой конюшни, в историческом районе, что уже накладывает ряд ограничений, одним из которых — это не возможность выноса на фасад здания внешней части сплит-системы кондиционера.
Вариантов решения для кондиционирования ресторана два: вынос внешней части кондиционера на крышу или во внутренний дворик. Но когда это сделать не возможно, то единственный вариант — это кондиционер без внешнего блока (узнать подробнее по ссылке) Olimpia Splendid.
Большой дворик, чердак и интересное внутреннее пространство — все это определило архитектурное решение ресторана. Во дворе дома просторная, частично крытая терраса.
Арки, сложенные из кирпича, визуально сильно уменьшают внутреннее помещение, и возводить дополнительные стены для зонирования ресторана было бы ошибкой.
Кирпичные стены и арки являются прекрасным фоном для создания оригинального интерьера, придавая ему «историческую» ценность и чувство глубокой древности.
Первый этап реставрации заключалась в очистке стен от многослойной штукатурки.
Оригинальный каменный тротуар 300 квадратных метров внутреннего дворика «работает» на визуальное объединение крытых и непокрытых пространств
Но самое оригинальное в этом дизайн проекте ресторана — это кабинки, которые формируют очень уютные посадочные места, визуально разделяя помещение ресторана на уютные зоны.
Кабинки представляют собой огромные кубы, отделанные деревом и лакированных в матово — синий цвет, кажется, что они «плавают» над каменной мостовой.
